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Dernière minute : La rigotte Médaillé au salon de l’agriculture

Rémi Pupier 5 mars 2016

C’est la fromagerie Guilloteau (Pélussin) qui remporte la médaille d’or pour sa rigotte, la médaille de bronze ira au GAEC du Mont.

Carte identité

Nom : Rigotte de Condrieu
Famille : Fromage de chèvre
Forme : Petit palet cylindrique
Dimensions : 1,9 à 2,4 cm de hauteur
4,2 à 5 cm de diamètre.
Poids : 30 g minimum.

Couleur : Pâte ivoire, blanche ou bleue
Pâte : Molle, non pressée, lisse et ferme
Texture : Onctueuse et souple
Goût : Noisette
Mode de fabrication : Caillage lactique
Bassin de production : sud des départements du Rhône et de la Loire
Signe de qualité : AOC depuis janvier 2009, puis AOP depuis novembre 2013.

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